วันอังคารที่ 12 มีนาคม พ.ศ. 2556

ร้านเจ๊อ๋อย ลุงหมึก 10 บาท




















ในยุคปี พ.ศ.2556 นี้ ไม่น่าเชื่อครับว่า ร้านอาหารราคาทุกอย่าง 10 บาท ยังมีอยู่จริง 

"ร้านเจ๊อ๋อย ลุงหมึก" ทุกอย่าง 10 บาท ไม่ว่าจะเป็นก๋วยเตี๋ยว ราดหน้า ผัดไทย ข้าวผัดทุกชนิด อาหารตามสั่ง ฯลฯ  มีครบถ้วน เป็นขวัญใจของชาวบ้าน นักเรียน และบุคคลทั่วไป ที่มีรายได้น้อย  นอกจากนั้น หลายสถาบัน องค์กร โรงเรียน ที่มีการจัดประชุม อบรม สัมมนา และมีงบประมาณจำกัด ยังมาสั่งอาหารกล่องกันเป็นร้อยๆ กล่องเกือบทุกวัน  อาหารราคา 10 บาทนี้ ไม่ใช่ปริมาณน้อยนะครับ เพราะผมรับประทานมาแล้วด้วยตนเอง อิ่มเลยครับ...10 บาท ก็อิ่มได้

ที่อยู่ : เข้าซอยด้านหลังเมรุวัดมหาธาตุวรวิหาร ต.หน้าเมือง อ.เมือง จ.ราชบุรี ประมาณสัก 100 เมตร ก็ถึงแล้ว  (ถามคนแถวๆ นั้นก็ได้) เปิดขายทุกวันครับ (ดูแผนที่


******************************

อ่านต่อ >>

วันพุธที่ 13 กุมภาพันธ์ พ.ศ. 2556

ร้านก๋วยเตี๋ยวหน้าท่าเรือเทศบาล


















ขอแนะนำ "ร้านก๋วยเตี๋ยวหน้าท่าเรือเทศบาลเมืองราชบุรี" เป็นก๋วยเตี๋ยว บะหมี่ หมู เย็นตาโฟ ต้มยำ ครบถ้วน อร่อย...ครับ มีผู้คนไปรับประทานไม่ขาดสาย ทั้งรับประทานที่ร้านและซื้อใส่ถุงกลับบ้าน  ผมและครอบครัวก็ชอบไปรับประทานเช่นกัน  ขายทุกวันเวลาประมาณ 10:00 น.เศษ  ช่วงบ่ายๆ ก็ขายหมดครับ ผมพยายามมองหาชื่อร้าน ปรากฏว่าไม่มี  เป็นร้านรถเข็นธรรมดาขายอยู่ข้างถนน


  














ดูที่ตั้งและแผนที่

**************************
อ่านต่อ >>

วันจันทร์ที่ 23 เมษายน พ.ศ. 2555

ไส้กรอกเยอรมันที่สวนผึ้ง

เมื่อวันที่ 22 เม.ย.2555 ผมไปทำธุระบางอย่างที่ อ.สวนผึ้ง จ.ราชบุรี  จึงมีโอกาสไปแวะชิมไส้กรอกเยอรมันที่ "ไร่บรรทิพา"  ซึ่งตั้งอยู่บนเนินเขาเล็กๆ ริมถนนหมายเลข  3087 เลยทางขึ้นเขากระโจมไปนิดเดียว (ดูที่ตั้งและพิกัด) ในเขต ต.สวนผึ้ง อ.สวนผึ้ง จ.ราชบุรี   จอดรถที่เชิงเขาแล้วเดินขึ้นบันไดไปอีกหลายขั้นอยู่ เล่นเอาหอบเหมือนกัน  ข้างบนเป็นร้านอาหารเล็กๆ ไม่ค่อยมีคนพลุกพล่านส่วนใหญ่จะเป็นขาประจำ  บรรยากาศเป็นกันเอง  จิบเบียร์เย็นๆ พร้อมรับประทานอาหารเยอรมันหลากหลายชนิด ฟังเพลงคันทรี และสามารถชมวิวสวนผึ้งได้ 360 องศาเลยทีเดียว

ชมวิวสวนผึ้งได้ 360 องศา



















ร้านนี้บริการอาหารและเบียร์เยอรมัน ซึ่งผมก็ไม่ค่อยสันทัดชื่ออาหารและยี่ห้อเบียร์มากนัก ต้องคอยถามรายละเอียดเจ้าของร้านอยู่เสมอ  เมนูอาหารที่เป็นจุดขายก็คือ "ไส้กรอกเยอรมัน" (German sausage) ใครที่ดั้นด้นมาถึงแล้ว ส่วนใหญ่ก็เพื่อมารับประทานเจ้าไส้กรอกแกล้มกับเบียร์เย็นๆ นี้เอง    


















    
































เจ้าของร้านและลูกสาว























หากท่านใดต้องการมารับประทานใส้กรอกเยอรมันกับเบียร์เย็นๆ ที่นี่แล้ว ขอแนะนำควรจองล่วงหน้าไว้ก่อนก็จะดี  เดี๋ยวจะพลาดโอกาส  เพราะร้านอาหารแห่งนี้ รองรับลูกค้าได้ไม่มากนัก ท่านสามารถติดต่อได้โดยตรงที่

ไร่บรรทิพา ไส้กรอกเยอรมัน 
คุณพันทิพา  หงษ์อ่อน โทร.084-734-3004, 081-821-1276
ตั้งอยู่เลขที่ 315/1 ม.3 ต.สวนผึ้ง อ.สวนผึ้ง จ.ราชบุรี
อีเมล์ : puntipar_04@hotmail.com
(ดูที่ตั้ง แผนที่ และพิกัด)

**************************************
อ่านต่อ >>

วันพุธที่ 9 กุมภาพันธ์ พ.ศ. 2554

แกงกระดองกรุบ : อาหารสูตรเด็ดของคนลุ่มน้ำแม่กลองแถบสวนวัดเพลง

แกงกระดองกรุบ เป็นแกงกะทิประเภทแกงเผ็ด แกงพื้นบ้านในอดีตของชาวสวนวัดเพลงแถบที่อยู่เขตติดต่อกับอำเภอบางคนที จังหวัดสมุทรสงคราม เป็นแกงที่ทำกินกันแต่ในเฉพาะครัวเรือน ไม่นิยมทำเลี้ยงเนื่องในเทศกาลงานบุญ เพราะเป็นแกงที่ใช้มะพร้าวสิ้นเปลืองอย่างมาก จนกลายเป็นคำพูดที่ล้อเลียนกันว่า แกงกินล้างกินผลาญ เพราะถ้าหากไม่ใช่ชาวสวนที่มีมะพร่าวเยอะแบบนี้แล้ว คงจะไม่มีแกงชนิดนี้กินเป็นแน่ เนื่องจากแกงกระดองกรุบหนึ่งหม้อแกงจะต้องใช้มะพร้าวอ่อนถึง 2 ทะลาย เลือกใช้แต่เฉพาะมะพร้าวอ่อนๆ ที่กะลายังไม่แข็งเท่านั้น นำมาหันเป็นชิ้นเล็กๆ ใส่แกง เวลาเคี้ยวจะกรุบๆ จึงเรียกว่า แกงกระดองกรุบ

เครื่องปรุง
กะลามะพร้าวอ่อน พริกแห้ง หอม กระเทียม กะปิ ข่า ตะไคร้ ผิวมะกรูด ลูกผักชี กะทิ น้ำปลา ใบโหระพา พริกอ่อน เนื้อหมูหรือไก่

วิธีทำ
  1. หั่นกระดองหรือกะลามะพร้าวอ่อนให้เป็นชิ้นเล็ก นำไปแช่ในน้ำส้มสายชู ทิ้งไว้สัก 1-2 ชม.เพื่อไม่ให้กะลามะพร้าวอ่อนกลายเป็นสีน้ำตาลเวลาแกง
  2. นำพริกแห้ง หอม กระเทียม กะปิ ข่า ตะไคร้ ผิวมะกรูด ลูกผักชี มาโขลกเป็นน้ำพริกแกง และเนื้อหมูหรือไก่ที่หั่นเตรียมไว้ มารวนกับหัวกะทิจนแตกมัน แล้วจึงเติมหางกะทิที่เหลือลงไป
  3. ปรุงรสให้กลมกล่อมด้วยน้ำปลาและตัดหวานด้วยน้ำตาลมะพร้าวเล็กน้อย
  4. ใส่กะลามะพร้าวอ่อนที่หั่นเตรียมไว้ และใส่พริกอ่อนหั่นเฉียง ใบโหระพาเป็นลำดับสุดท้ายและยกลง หากบางบ้านที่ต้องแกงเผื่อให้คนแก่กินด้วยแล้วก็อาจจะตั้งไฟทิ้งให้กะลามะพร้าวอ่อนมีความนิ่ม ไม่กรุบแข็งก็ได้
***************************************************

ที่มาข้อมูลและภาพ
พิพิธภัณฑสถานแห่งชาติราชบุรี. (2554). นิทรรศการอาหารการกินพื้นถิ่นคนราชบุรี. ณ บริเวณพิพิธภัณฑสถานแห่งชาติ ราชบุรี เมื่อวันที่ 6 ก.พ.2554.
อ่านต่อ >>

กินอยู่ตามกลุ่มชาติพันธ์ : กินแบบชาวจีน

ชาวจีนอพยพเข้ามาตั้งรกรากทำมาหากินอยู่ในราชบุรีเป็นจำนวนมากในช่วงรัชกาลที่ 3-4 มีทั้งชาวจีนแต้จิ๋ว  กวางตุ้ง ไหหลำ แคะ และฮกเกี้ยน  ชาวจีนเหล่านี้กระจัดกระจายกันอยู่ในเขตอำเภอเมืองราชบุรี อำเภอดำเนินสะดวก อำเภอบ้านโป่งและอำเภอโพธาราม และกล่าวได้ว่าเป็นกลุ่มชาติพันธ์ที่มีจำนวนมากที่สุดในเมืองราชบุรี

ชาวจีนเป็นชาติที่มีวัฒนธรรมความเจริญในด้านต่างๆ มาเป็นเวลานานนับปี และยังส่งอิทธิพลให้แก่ชาติต่างๆ ด้วย โดยเฉพาะวัฒนธรรมในเรื่องอาหารการกิน อาหารจีนถือได้ว่าเป็นอาหารที่เลิศรสและมีความหลากหลาย ทั้งอาหารจานผัด ต้มจืด ต้มพะโล้หรือตุ๋นเข้าเครื่องยาจีน ที่ถือกันว่าเป็นอาหารที่บำรุงสุขภาพ หรือแม้แต่ก๋วยเตี๋ยวนานาชนิด เหล่านี้ล้วนเข้าไปแทรกอยู่ตามสำรับอาหารของคนราชบุรีทั้งสิ้น

แต่ขณะเดียวกันชาวจีนเองก็รับเอาแกงส้ม แกงคั่ว ต้มยำของคนไทย มาไว้ในสำรับของตนด้วยเช่นกัน โดยปรุงแต่งรสชาติให้ถูกปากตามแบบชาวจีนที่ไม่กินอาหารรสจัด  ชาวจีนส่วนใหญ่ จะกินอาหารที่มีรสเค็ม อาหารส่วนใหญ่จะเป็นข้าว นิยมกินข้าวสวยในมื้อเช้า และมือเย็น ส่วนมื้อกลางวันจะกินข้าวต้ม กับข้าวนิยมกินคือ ไข่เค็ม เกี่ยมฉ่าย (ผักกาดดอง) ไชโป๊ว (หัวผักกาดดอง) ปลาเค็ม ถั่วคั่ว เต้าหู้ ถั่วงอก ซีอิ๋ว

ข้าวแห้ง : อาหารสูตรเด็ดของชาวจีนดำเนินสะดวก
อาหารประเภทหนึ่งที่ชาวจีนเป็นต้นตำรับทำขายอยู่แต่ในดำเนินสะดวกและบริเวณใกล้เคียงอย่างสมุทรสงคราม ได้แก่ข้าวแห้ง คือข้าวสวยที่ราดด้วยน้ำไก่ปรุงรส โรยหน้าด้วยกระเทียมเจียว ตั้งฉ่าย ผักชี ต้นหอม ใบขึ้นฉ่าย และกุ้งชุบแป้งทอด ปัจจุบันก็ยังคงมีอยู่

เครื่องปรุง
ข้าวสวย ไก่(ใช้ทั้งตัว)  เลือดไก่ กระเทียม ซีอิ๊วหวาน ดกลือ ผักชี ต้นหอม ใบขึ้นฉ่าย ตั้งฉ่าย กุ้งชุบแป้งทอดหากไม่มีจะใช้หนังปลาทอดกรอบ หรือเห็ดนางฟ้าทอดแทนก็ได้

วิธีทำ
  1. นำไก่ทั้งตัวมาสับให้เป็นชิ้นเล็กๆ
  2. นำไก่มาผัดกับกระเทียม ปรุงรสด้วยซีอิ๊วหวานและเกลือ ผัดจนน้ำไก่ออกให้เติมน้ำธรรมดาลงไป ใส่เลือด ทิ้งไว้จนเดือดแล้วค่อยช้อนฟองทิ้ง ยกลวจากเตา
  3. นำกุ้งสด (ถ้าไม่มีจะใช้หนังปลาหรือเห็ดนางฟ้าก็ได้ แต่ถ้าใช้กุ้งจะอร่อยกว่า) ชุบแป้งข้าวเจ้า ปรุงรสด้วยเกลือและนำไปทอดในน้ำมันให้กรอบ
  4. นำไก่ปรุงรสไปราดหน้าบนข้าวสวย โรยด้วยผักชี ต้นหอม ใบขึ้นฉ่าย ตั้งฉ่าย และกุ้งชุบแป้งทอด
***************************************************

ที่มาข้อมูล
พิพิธภัณฑสถานแห่งชาติ ราชบุรี. (2554). นิทรรศการอาหารการกินพื้นถิ่นคนราชบุรี. ณ บริเวณพิพิธภัณฑสถานแห่งชาติ ราชบุรี เมื่อวันที่ 6 ก.พ.2554.
อ่านต่อ >>